レポート

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SAKE HALL HIBIYA BAR編

2014 02.17

【平成26年2月17日 スタッフ兼特派員 井上 浩和 記】

今日はちょっと気合を入れて「大人の街」銀座にやってきました…
「新しい日本酒」を体験できる店があるというウワサを聞き、「行かねば!」とリサーチです。

そのお店は「SAKE HALL HIBIYA BAR」さん。都内で26店舗のBARを展開する日比谷Barの「世界初」日本酒カクテル専門店です。
エントランスも居酒屋とは違い、Barのおもむき。ちょっとドキドキします。

Barということで、バックボードをチェック!
一見何の違和感もないですが、良く見ると左の棚に並んでいるのは日本酒!!
全国の地酒蔵が日本酒カクテルのベースとして開発した「MOTOZAKE【基酒】」がズラッと。
ラベルもちょっとウイスキーやバーボンみたいでこの空間にもバッチリはまってました。

先ずは店の看板メニュー「サキニック」で乾杯!「MOTOZAKE【基酒】」をソーダとトニックウォーターで割った日本酒版ジントニックです。
面白いのは人数分並んだサキニック、言われるがままに回し飲みすると…んっ?味が違う!
レシピは全く同じで違うのは「MOTOZAKE【基酒】」の銘柄。
蔵の個性ってカクテルになっても際立つんですね~。さすがです。

アテとして出てきたのが「クリームチーズの赤味噌付け」。これが旨い!!
ツマミを考える時に「日本酒と材料、調理法がつながるモノ」という基準でメニューを作るとのこと。日本酒とチーズの間を発酵調味料の代表選手 味噌がとりもって、いい感じの「マリアージュ」。なるほど!ですね。

次なるカクテルはMOTOZAKEのコンセプト「Farm to glass」を具現化したというカクテル。
写真はトマトとMOTOZAKEのカクテルですが、他に飲んでみたのはイチゴ、金柑、ピンクグレープフルーツ。
「地のMOTOZAKEと、地の野菜や果実を合わせてその土地を味わう」
それって日本酒の飲み方の王道で、それが一杯のグラスの中に詰まっている、と。納得です。

「次はシャッターチャンスです!」と言われて出てきたのはエスプーマカクテル。
これももちろん日本酒カクテル、載っているのは日本酒の泡です。
もちろん全員で撮影タイムとさせていただきました(笑)

続いて出てきたのはワサビとローズマリー!
最初聞いた時は「えっ?」と思ったんですが、これがまたイケるんです。
しかもしっかりワサビの味やローズマリーの香りが。
日本酒カクテル、面白いですね!!

2月ということでチョコを使ったデザートカクテルも。
パッと見、日本酒ベースだとは分からないですね。

と、日本酒カクテルを堪能し、すっかり開眼してしまいました(笑)
日本酒カクテルデビュー記念に奥が深そうな世界への扉を開いていただいた「MOTOZAKE」プロデューサーの山本さん(写真左)と、一緒にリサーチいただいたお2人とで記念撮影。
ありがとうございました!

【後日談】

こんな功績(ただ飲んでるだけですが…)が認められ、MOTOZAKE伝道師なるものに認定いただきました!

http://motozake.com/evangelist/%e4%ba%95%e4%b8%8a%e6%b5%a9%e5%92%8c%e3%81%95%e3%82%93.php

で、この伝道師になると自宅に「MOTOZAKEキット」が届くんです!
私の手元に届いたのは奈良の銘酒「春鹿」のMOTOZAKEと「日本酒カクテル用」に開発されたトニックウォーター「SAKENIC」。
山本さんに聞いていた通りにMOTOZAKEとSAKENICをほぼ同量ずつ混ぜると…できました!サキニック。いや~本当に簡単ですね。
家でBarができるかも?なんて妄想が広がってます。

皆さんも興味が湧きましたら、日本酒カクテル、ぜひ一度試して みて下さい。

MOTOZAKEの奥深い世界が垣間見れるWebサイトはこちら↓↓↓
http://motozake.com/

SAKE HALL HIBIYA BARさんの店舗情報はこちら↓↓↓
http://www.hibiya-bar.com/shop/sake_hall/

SAKE HALL HIBIYA BAR編

written bysakefan特派員

日本酒業界を日々応援し続ける「sakefan」。 今日も日本全国の蔵元さんを応援すべく、たくさんのメンバーが東に西にと駆け巡っています。 そんな彼らが、全国の蔵元さんの「最旬レポート」を日本酒ファンの皆さんにお届けしようと立ち上がりました! 名付けて 「sakefan(なんちゃって)特派員」!! といってもどちらかというと体育会系の「書くより先に走り出す」男気集団。 普段気の利いたセリフなど使ったことのない彼らから果たしてどんなレポートが届くのやら… やる気は十分。スキルは未知数。 とりあえず勢いで始めたこの「特派員」レポートからどんなニュースが飛び出すか? 「(なんちゃって)」が取れる日は来るのか?? 「特派員」たちの 成長にも期待して、暖かい目で応援お願いします!

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