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第10回 雄町サミット 2018〜雄町らしさが出ていたお酒は?

2018 07.27

180724_雄町サミット2018_02s 雄町、という、たった1種類の酒米で造った酒だけを取り上げて行われる、唯一のコンペティション、「雄町サミット」。出品数も来場者も年々増えて、節目の第10回を迎えました。 酒米の品種は、開発に1年はかかると言われる酒米ですが、それでも毎年のように新しい品種が登場したり、かつて人気のあった品種が復活したり。とてもアクティブと言える市場で、種類は毎年増えています。そんな中にあっても衰えない人気なのが雄町。昨年の194銘柄からまた数を伸ばし、207銘柄を数える出品数となリました。造り手の雄町ストも着実に増えているようです。

評価されるのは、「雄町らしさが表現されているか」。これは、回数を重ねても変わりません。

『第10回雄町サミット』歓評会優等賞受賞酒 【出品区分Ⅰ】吟醸酒の部(純米吟醸を含む)(審査対象137点) No 「商品名」会社名 府県名 6 「伊七 雄町純米大吟醸」熊屋酒造㈲(岡山) 11 「赤磐雄町生」利守酒造㈱(岡山) 18 「櫻室町 極大吟醸 室町時代」室町酒造㈱(岡山) ==「純米大吟醸 乾坤一」㈲大沼酒造店(宮城) 36 「初孫 巧実 純米大吟醸酒」東北銘醸㈱(山形) 37 「フモトヰきもと 純米吟醸 雄町」麓井酒造㈱(山形) 39 「山形政宗 純米吟醸 雄町」㈱水戸部酒造(山形) 40 「辯天 備前雄町 純米大吟醸原酒」㈾後藤酒造店(山形) 45 「純米吟醸儀兵衛 雄町」山口㈴(福島) 46 「あぶくま 純米吟醸 雄町」㈲玄葉本店(福島) 50 「愛友 大吟醸 備前雄町」愛友酒造㈱(茨城) 51 「御慶事 純米吟醸 雄町」青木酒造㈱(茨城) 53 「ゆい 純米大吟醸」結城酒造㈱結(茨城) 55 「武勇 純米吟醸 なごやか」㈱武勇(茨城) 58 「bo:純米大吟醸 雄町」㈱外池酒造店望(栃木) 59 「純米吟醸 雄町 辻善兵衛」㈱辻善兵衛商店(栃木) 61 「七水 55 純米吟醸 雄町」㈱虎屋本店(栃木) 62 「龍神 純米大吟醸 赤磐雄町」龍神酒造㈱(群馬) 68 「帝松 純米大吟醸 鳳翔」松岡醸造㈱(埼玉) 79 「「旦」山廃純米吟醸 雄町 火入れ」 笹一酒造㈱(山梨) 90 「蓬莱 純米大吟醸 赤磐セブン 家宝伝承酒」 ㈲渡辺酒造店(岐阜) 94 「純米吟醸 二兎 雄町五十五」 丸石醸造㈱(愛知) 107 「みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 雄町」 今西酒造㈱(奈良) 111 「雄町 純米大吟醸 雑賀」 ㈱九重雑賀(和歌山) 112 「純米大吟醸「南方」 雄町 薫る甘口」 ㈱世界一統(和歌山) 114 「純米吟醸 雄町黒牛」 ㈱名手酒造店(和歌山) 116 「純米吟醸 雄町 雨後の月」 相原酒造㈱(広島) 202 「5年熟成 雄町 純米吟醸 長久正宗」 嘉美心酒造㈱(岡山) 【出品区分Ⅱ】純米酒の部(審査対象70点) No 「商品名」 会社名(府県名) 142 「赤磐雄町 特別純米」 利守酒造㈱(岡山) 144 「極聖 特別純米 高島雄町」 宮下酒造㈱(岡山) 154 「橘屋 特別純米酒 雄町」 ㈴川敬商店(宮城) 160 「結ゆい 特別純米酒」 結城酒造㈱(茨城) 166 「店丹澤山 山廃純米酒 凛峰(2015年度醸造)」 ㈾川西屋酒造(神奈川) 168 「明鏡止水 純米雄町」 大澤酒造㈱(長野) 169 「十六代九郎右衛門 特別純米山廃雄町」 ㈱湯川酒造店(長野) 170 「磯自慢 雄町 特別純米」 磯自慢酒造㈱(静岡) 171 「喜平 静岡蔵 純米酒 限定謹醸 雄町」 静岡平喜酒造㈱(静岡) 175 「開運 純米 雄町」 ㈱土井酒造場(静岡) 178 「W 赤磐雄町 原酒」 ㈲渡辺酒造店(岐阜) 184 「ふた穂 雄町 特別純米酒 2014年醸造」 長龍酒造㈱(奈良) 187 「紀土-KID-無量山 純米雄町」 平和酒造㈱(和歌山) 193 「30 VISION 雄町」 寒北斗酒造㈱(福岡) 総評では、辛口のコメントが多い審査員団が指摘したのは、雄町の特徴が顕著に現れるのは、吟醸系。すっきり仕上がるはずの、低精米、低温で長期発酵、吟醸造りをしても、ふくよかさ、味わいのある仕上がりとなる。 そのためか、今回は吟醸酒部門への出品数の多さが目立ったようだ。しかし、それが裏目に出てしまったケースでは、生ヒネが目立ち、特に保存状態に問題があるのではないか。 10回記念のパネルディスカッションも行われました。その様子はまた、改めて。

第10回 雄町サミット 2018〜雄町らしさが出ていたお酒は?

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